El Blog de Gastrosofía Manchega


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QUESOS PORTEZUELO. PASIÓN POR LA GANADERÍA

26/11/2020

La calidad de Quesos Portezuelo comienza a fraguarse desde el origen: la pasión por la ganadería. El Grupo Masías, donde se integra Quesos Portezuelo, se distingue por una esmerada selección genética de o...


EL QUESO EN ACEITE DE MI ABUELO

29/09/2020

A mediados del siglo pasado, antes de que el Queso Manchego se convirtiera en lo que actualmente es, en los pueblos de La Mancha, era de lo más normal tener algún familiar o amigo dueño de un rebaño de ovejas y q...


QUESO ARTESANO Y PAQUETE DE HIGIENE EUROPEA

08/09/2020

La fabricación de quesos de forma artesanal, empleando métodos y conocimientos transmitidos desde la antigüedad, constituye en España y en particular en La Mancha, un patrimonio inmaterial que define y sustenta nue...


HISTORIA RECIENTE DEL QUESO MANCHEGO

26/08/2020

El Queso Manchego es líder en el mercado internacional. Su volumen representa el 62% de lo que producen todas las denominaciones de origen de España juntas, destinándose a la exportación dos terceras partes de di...


LA OVEJA DE RAZA MANCHEGA

10/08/2020

Para hacer el mejor Queso Manchego, la Oveja Manchega es "la madre del cordero" . De talla alta, quizá debido a la abundancia de cal en los suelos, las aguas y los pastos manchegos, que favorecen la formación de un amplio esq...


ALGUNOS DATOS SOBRE LA PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE QUESO EN ESPAÑA

22/07/2020

Cada vez somos más turófilos: amantes del queso. Del griego tyros, (queso). Según el informe de 2019, sobre el consumo alimentario en España del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, el consumo...