El Blog de Gastrosofía Manchega


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EL VINO Y LA MADERA

27/02/2021

Aunque nos pueda parecer una técnica relativamente moderna, lo cierto es que, el uso de la madera en la elaboración, el transporte y el almacenaje del vino, es anterior a la expansión del Imperio Romano. Fueron precisam...


ASADILLO MANCHEGO. SIEMPRE EN CASA

11/01/2021

Hay tres cosas que tienen en común nuestro pisto y nuestro asadillo manchego, y en general toda la gastronomía de La Mancha: La humildad de sus ingredientes. Dichos ingredientes, se dan en La Mancha solo unos pocos meses del...


ENÓLOGO O SUMILLER, ¿QUIÉN ES QUIÉN?

02/12/2020

Es una pregunta que, para los ya iniciados en este mundo, les puede resultar más o menos fácil de contestar, pero como aquí estamos para difundir la cultura y el conocimiento del mundo del vino vamos a intentar arrojar...


QUESOS PORTEZUELO. PASIÓN POR LA GANADERÍA

26/11/2020

La calidad de Quesos Portezuelo comienza a fraguarse desde el origen: la pasión por la ganadería. El Grupo Masías, donde se integra Quesos Portezuelo, se distingue por una esmerada selección genética de o...


EL QUESO EN ACEITE DE MI ABUELO

29/09/2020

A mediados del siglo pasado, antes de que el Queso Manchego se convirtiera en lo que actualmente es, en los pueblos de La Mancha, era de lo más normal tener algún familiar o amigo dueño de un rebaño de ovejas y q...


QUESO ARTESANO Y PAQUETE DE HIGIENE EUROPEA

08/09/2020

La fabricación de quesos de forma artesanal, empleando métodos y conocimientos transmitidos desde la antigüedad, constituye en España y en particular en La Mancha, un patrimonio inmaterial que define y sustenta nue...